ROZHOVOR S JIŘÍM MIKULOU NEJEN O PEKAŘSKÉM ŘEMESLE
Upéct poctivý chléb nebo namíchat lahodnou zmrzlinu je dnes skutečný kumšt. Nejenom o pekařině se dnes budeme bavit s majitelem turnovské pekárny a cukrárny Jiřím Mikulou. * Pane Mikulo, z čeho se vyrábí poctivý chléb?Správný bochník obsahuje žito, chlebovou mouku, žitný kvas, sůl, kmín a vodu. Na výsledné kvalitě a chuti se však nejvíce podepisuje poměr jednotlivých přísad. Tak například když přidáte více žitné mouky do těsta, chléb vám déle vydrží.